portur.top

  

Bästa artiklarna:

  
Main / Vad är casalinga stil mat

Vad är casalinga stil mat

Varför kan du fråga? Tja, jag ser inte längre ut genom mitt fönster mot den grågröna världen i Vancouver, British Columbia. Jag öppnar en dörr på ett misshandlat gammalt däck inför det som kan passera för en liten fruktträdgård. Vi anpassar oss långsamt till ... allt. Värmen, körningen, ljuden på natten. Letar efter jobb. Söker att arbeta struktur in i våra strukturlösa dagar ....

Förutom det fysiska flyttet har jag gjort ett virtuellt drag. Tack för att du följer min utforskning av italiensk matlagning, och matlagning och bakning i allmänhet. Jag inbjuder dig att nu följa mig på The Seasoned Table, en ny blogg som jag samarbetar med två andra kvinnor.

Vid The Seasoned Table planerar vi att utforska hushållning - i sin fulla mening - inte bara enligt jordens årstider, utan också kyrkans årstider. Det är en blogg om högtid och hög, högsäsong och låg, det extraordinära och det vardagliga ... det extraordinära vardagliga och det extraordinära vardagliga. I detta arbete ansluter vi oss till de många som återupptäcker forntida arbetssätt och bön, och som försöker kultivera en andlighet som kännetecknas av uppmärksamhet och tacksamhet.

Vi är nykomlingar i båda scenerna - samtida och forntida - och vi hoppas att den här nya bloggen kommer att vara ett litet sätt att ansluta till andra som går denna väg eller söker en väg att gå.

Senast skrev jag om vår flytt, transplantationschock, aprikoser och aubergine. Jag hoppas att det här lilla ordet från Kalifornien hittar dig bra, var du än är. Utanför mitt fönster finns det mycket lätta moln i horisonten, och det finns höga tjur tallar och hasselnötter som vi nyligen identifierade som sådana, och det är redan väldigt, väldigt varmt. Det här är bra; när vi var i Mariposa till jul fick jag veta att de bara hade haft en dag med regn från maj till jul.

Visst är torka en skrämmande sak, men jag måste erkänna att när vi ser mot att flytta till Kalifornien i slutet av maj låter det eviga solskenet åh så bra. Här är till och med mossan mossig. Men våren i Vancouver är livlig och färgstark och så mycket välkommen. Jag tycker att vädret är ett helt acceptabelt samtalsämne. Och så är kex för den delen, ja, ett härligt ämne nu när jag tänker på det. Även om han är född i New York, har min man södra rötter, och majoriteten av hans utökade familj bor i och runt Atlanta, Georgia eller i Mississippi.

Jag har en av hennes gamla kokböcker på min hylla: Kanske den nyförvärvade södra om än avlägsna närvaron i mitt liv är anledningen till att jag har strävat efter att göra det perfekta kexet de senaste åren nu. Det reser ständigt till hela vetekapseln trots mina bästa avsikter. Och följ upp allt smör i degen genom att doppa kexet i smält smör innan du bakar för att sedan skära på mer smör vid bordet?

Min ande är villig men mitt kött är svagt! Den är, ja, delvis gjord av helvetemjöl. Gröna saker. Verklig vårgrön. Och solen har kommit ut här för att starta. Gör din kärnmjölk först och låt den vila medan du arbetar. Kombinera de torra ingredienserna i en stor skål. Tillsätt smöret och blanda med fingertopparna tills det är väl kombinerat. Tillsätt kärnmjölken och blanda tills degen kommer ihop.

Knåda lätt i skålen för att kombinera allt mjöl, men överbelast inte degen. Tillsätt mer mjöl endast om degen är mycket klibbig och omöjlig. En nyckel till fluffiga kex är lättbearbetad deg. Skär dina kex. Upprepa med degrester. Jag gillar att baka på en sten med pergamentpapper. Du kan använda en smörad bakplåt eller panna. Oavsett vilken bakningsmetod du föredrar, ordna dina kex så att de är ganska nära - nästan vidrörande - och strö över lite mer ost.

Baka vid 450 i 12-15 minuter eller lite längre om du arbetar med en kall sten. Jag tycker att bakning på ett metallplåt vid 450F är för varmt; kakans botten blir för mörk innan kakorna är klara. Det här är ett inlägg om min vän Amanda. Amanda och jag gick på grundskolan tillsammans, där vi tjänade lite pengar och utövade kulinarisk kreativitet genom att skaffa collegeevenemang tillsammans.

Amanda och jag har tenderat att gå samma väg under de senaste åren, men hon har lett vägen varje gång: När vi först lärde känna varandra fanns det en skrämmande tid innan jag var säker på att vi var vänner under som jag trodde att vi skulle kunna vara fiender. Jag var trots allt ständigt uppe i hennes utrymme och generade mig själv generellt.

Jag är glad att kunna säga att vad som kunde ha varit ett recept för konkurrens, faktiskt har vuxit till en järnslipning-järn slags vänskap. Enkelt, billigare än kakor gjorda med choklad eller torkad frukt eller andra sådana läckra tillsatser, en bra smörkaka kan vara helt minnesvärd.

Lågt och se, när jag checkade in med henne för att se vilka recept hon kan behöva skicka till mig på mitt bakeriska sätt, tyckte jag att detta, fram och mitt och helt perfekt för tillfället. Som jag sa bor Amanda i Kalifornien, där det finns citrusträd. Jag bor inte i Kalifornien ... åtminstone inte än. Så jag har inte Bergamottapelsiner till hands. Men jag har en liten påse med doftande, lösa blad Earl Grey-te som min syster gav mig till jul. Dessa kakor var raseri igår kväll, och jag beklagade själviskt att jag inte slängde några hemma innan jag bar dem upp på gatan för att dela.

Tack igen, Amanda, för att du leder vägen till läckra saker. Grädde smör och socker tills de är bleka och fluffiga. Tillsätt zest, te och rosmarin och blanda för att kombinera, tillsätt sedan mjölet och blanda tills degen verkligen kombineras. Det kan ta ett tag - mitt var mycket, mycket smuligt först men så småningom kom det snyggt samman.

Vik in stockarna i pergament och kyl i 1 timme, eller tills de är mycket fasta. Förvärm ugnen till 375 grader. Pensla stockarna med äggviten och rulla i socker- och saltblandningen. Baka 8-10 minuter eller tills kanterna är gyllene och mitten är stel och torr. Låt svalna på lakan minst 10 minuter. Det började fredag ​​kväll, kvällen före min faktiska födelsedag, vilket jag antar är typ av sabbat-börjar-vid-solnedgång tillvägagångssätt för att fira en födelsedag. Det firas med dina närmaste, i mitt fall, min man, min son och min bästa vän, Johannah.

Om du är lika lycklig som jag kan du till och med få ett nytt par örhängen på din födelsedagsafton - gjord av delikat skal och inte mindre från Spanien. Tack, Joh. Hur din födelsedagsafton utvecklas därifrån är upp till dig. Vi tittade på några avsnitt av Parks and Recreation ... medan vi överdoserade mousse. Du kommer att notera att skålarna jag lägger moussen i är ... ah-få ... soppskålar. Espressokoppar skulle ha varit ungefär rätt. Naturligtvis finns det din födelsedagsmorgon, som kan inkludera lyxen att sova i till och med Jacob hade en present till mig!

När det gäller födelsedagseftermiddag: Solen bryter igenom och spenderar födelsedagspengar från generösa svärföräldrar på böcker. Under tiden tänker du på födelsedagsnatt, nämligen vad du kommer att beställa till middag någon gång runt 9 p. Beställ Bearnaisesås i 200 olika franska restauranger så får du exakt samma sås 200 gånger. Jag har ännu inte sprungit efter Vermouth och Cognac och Orange likör, även om jag har ambitioner att fylla i mitt matlagningsalkohol.

Denna soppa symboliserar det faktum att en soppa alltid är bättre nästa dag. Så om du kan, gör det dagen innan du vill servera det, eller som jag gjorde, gör det tidigt den dagen du planerar att servera det så att det har några timmar för att smakerna ska utvecklas.

Koka långsamt i en täckt 4-qt. Se till att vilken kruka du använder är tungbotten. Medan lökarna kokar, koka 2 liter nötkött eller kombination av vatten och lager i en separat kruka. Tillsätt och simma delvis täckt i 30-40 minuter, skumma ibland vid behov: Om du har det, kräver Julia att 3 TBS konjak rörs in i soppan strax före servering. Jag har inte gjort det här, men det kan naturligtvis bara vara gott.

Häll soppa i individuella serveringskoppar, toppa med en runda rostade franska bröd och toppa med riven schweizisk och parmesanost. Lägg koppar på ett kakor och lägg under slaktkyckling tills osten smälter och börjar bli lite brun. Varna dina middagsgäster för att skålarna - och soppan! Julia noterar möjligheten att rasta brödet med nötkött. Du behöver en 3-qt.

Förbered också en liten kruka med kokande vatten som du kan placera din skål över och ett handfat med kallt vatten. Slå i konjak eller likör. Om du använder honung, sätt skålen över grytan med knappt kokande vatten och fortsätt att slå i 4-5 minuter tills blandningen tjocknar till majonnäsens konsistens och slå sedan över det kalla vattnet för att svalna.

(с) 2019 portur.top